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自家生産(山口県産)のにんにくを自家加工して作った『黒にんにく』です。黒にんにくは普通の白いにんにくを、一定の温度(50~70℃)と湿度を保った状態で2週間から1ヵ月熟成させます。するとメイラード反応により白いにんにくが黒く変色していきます。にんにく特有の刺激臭は無くなり、ドライフルーツのような甘みと食感になります。アルギニンやポリフェノールが増加するなど高い健康・美容効果が期待できるヘルシーな食品なのです。
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